'Labākā maizniece Amerikā' saimniece Karla Halle dalās savos labākajos cepšanas cepumos (EKSKLUSĪVI)

Jūl. 2 2021, publicēts 11:50 ET

Kā maza uzņēmuma īpašnieks un eksperts maiznieks, Labākā maizniece Amerikā saimnieks Karla zāle zina vienu vai divas lietas. Pavārs nesen sadarbojās ar UPS veikalu Mazs Biz izaicinājums svinēt uzņēmējus un dalīties padomos.

Pirms konkurss 5. jūlijā izvēlas savus finālistus, Karla runāja tikai ar Novirzīt uzmanību un dalījās savos padomos.

'Zini, kad tu kaut ko nezini,' saka Karla. 'Un lūgt palīdzību. Es domāju, ka tas ir ļoti grūti, ieskaitot mani pašu, kad jūs kā maza uzņēmuma īpašnieks jūtat, ka jums vajadzētu zināt visu, lai jūsu darbinieki skatītos uz jums. ”

Kaut ko nezināt ir OK, ja vien meklējat atbildes no kvalificētiem ekspertiem. Un, tā kā Karla ir maizes cepēja, mēs lūdzām viņu arī padalīties ar dažiem labākajiem cepumiem - jo būsim godīgi, cepšana ir grūta.

1. Ir zinātne, kā izmērīt sausās sastāvdaļas.

Mērot sausās sastāvdaļas, ir svarīgi pārliecināties, ka izmantojat pareizās metodes. Cieši iesaiņota miltu glāze dos vairāk nekā brīvi iepakota krūze, kas galu galā var radīt krasas atšķirības jūsu pēdējā ēdiena garšā un tekstūrā.

'Lieta, kas man liek krustoties, ir tad, kad cilvēki mēra savus miltus un piesit pa kausu, un tas nozīmē, ka viņu sausās sastāvdaļas būs par vienu vai divām ēdamkarotēm vairāk, un tas izslēdz mitro/sauso attiecību,' saka Karla.

2. Lūk, ko īsti nozīmē “istabas temperatūras sviests”.

Runājot par cepumu partijas pagatavošanu, Karla saka, ka sviesta temperatūra ir viens no vissvarīgākajiem labas partijas pagatavošanas elementiem - un lielākā daļa cilvēku to nesaprot.

'Lielākā daļa cilvēku negatavo labus cepumus, jo viņu sviests ir pārāk mīksts. Sviests istabas temperatūrā tehniski ir 68 grādos, jūs varat saliekt sviestu, un tas saglabā savu formu, 'saka Karla. 'Ja jūs varat izbāzt pirkstu caur sviestu, tas ir ļoti viegli, tas vienkārši saspiež, tas ir pārāk mīksts.'

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Carla Hall (@carlaphall)

Tomēr, ja atrodaties šķipsniņā, Karla saka, ka pirms pievienošanas maisījumam varat sarīvēt aukstu sviestu, lai panāktu tādu pašu efektu. To darot, tas tiks salauzts, lai to labāk iekļautu savā mīklā un novērstu nevēlamo pēdējo cepumu izplatīšanos.

3. Patiesai aprūpei jānotiek, pirms jūsu ēdiens nonāk cepeškrāsnī.

Runājot par cepšanu, Karla saka, ka viena no vissvarīgākajām lietām, kas jebkuram maizniekam jāatceras, ir tāda, ka pēc ēdiena gatavošanas cepeškrāsnī nav daudz ko darīt.

'Viss jūsu darbs ir paveikts, pirms kaut kas nonāk krāsnī. Kad tas ir cepeškrāsnī, jūs neko nevarat darīt, ”viņa saka. 'Tātad rūpēm, kas jums jāuzņemas, mērot visu temperatūru, sajaucot - ir jānotiek visām šīm detaļām un uzmanība detaļām.'

Tāpēc tik svarīgi ir cepties, lai pārliecinātos, ka jūsu mērījumi ir pilnīgi precīzi un vai visas jūsu sastāvdaļas ir atbilstošā temperatūrā.